麹 成功

胃腸の調子がいまいちなので、甘酒を作ろうと、米麹からチャレンジ、も1回目は温度設定を間違えて失敗。
2度目は大成功。

甘酒は今回もち米で仕込んでいつもより甘みが強いのができました。

覚書　米麹
うるち3合、一晩浸水、ゼロ活鍋で2分蒸し、冷まして麹菌1.5グラム混ぜ、ヨーグルトメーカー、37度で17時間→手入れ→さらに6時間→手入れ→最後は6から12時間。

覚書　甘酒
もち米1合、2合の水加減でたき、冷水300cc混ぜたら米麹200グラムをよく混ぜ、ヨーグルトメーカー、60度で7時間。途中2回位混ぜる。